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1.

図書
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1. 調理学. 第2版
渋川祥子, 畑井朝子編著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2006.4
シリーズ名: ネオエスカ
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2.

図書
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2. 定食と文学
今柊二著
出版情報: 東京 : 本の雑誌社, 2010.11
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3.

図書
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3. 穀物をもっと楽しもう
林弘子著
出版情報: 東京 : 晶文社, 1998.6
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4.

図書
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4. 日本と世界の食のいま
金子佳代子著
出版情報: 東京 : 小峰書店, 2005.4
シリーズ名: ローティーンのための食育 / 藤沢良知監修 ; 4
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5.

図書
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5. 食の世界 : 私たちの食を考える
菊地俊夫編著
出版情報: 東京 : 二宮書店, 2002.4
シリーズ名: めぐろシティカレッジ叢書 ; 1
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6.

図書
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6. 週末スローフード生活
週末冒険隊編
出版情報: 東京 : 小学館, 2002.6
シリーズ名: 小学館文庫
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7.

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7. 調理科学実験ハンドブック
福場博保, 宮川金二郎共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1986.5
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8.

図書
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8. 高齢者のための栄養・調理
山崎文雄,杉橋啓子編著
出版情報: 東京 : 全国社会福祉協議会, 1989.8
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9.

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9. 一泊二食三献
北吉洋一著
出版情報: 東京 : 晶文社, 1991.5
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10.

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10. 材料別料理事典
田村魚菜著
出版情報: 東京 : 新樹社, 1961.12
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11.

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11. 日本食品事典. 第2版
井上吉之監修 ; 小野誠志,杉田浩一,森雅央編
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1975
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12.

図書
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12. ガストロノミ : 美食のための知識と知恵
ジャン・ヴィトー著 ; 佐原秋生訳
出版情報: 東京 : 白水社, 2008.2
シリーズ名: 文庫クセジュ ; 921
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13.

図書
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13. 調理とおいしさの科学
島田淳子, 今井悦子編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 1998.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 88182-1-9811
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14.

図書
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14. 新しい食学をめざして : 調理学からのアプローチ
吉田集而, 川端晶子編著 ; 茂木美智子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2000.11
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15.

図書
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15. 日本の朝ごはん
向笠千恵子著
出版情報: 東京 : 新潮社, 1998.6
シリーズ名: 新潮文庫 ; む-10-1
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16.

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16. 調理と理論. 新版 (: 上製版)
山崎清子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2003.7
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17.

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17. 日本全国ローカル線おいしい旅
嵐山光三郎著
出版情報: 東京 : 講談社, 2004.3
シリーズ名: 講談社現代新書 ; 1710
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18.

図書
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18. 食べる・飲む : 料理のルーツからマナーまで
石毛直道責任編集
出版情報: 東京 : 日本交通公社出版事業局, 1982.6
シリーズ名: 世界旅行-民族の暮らし ; 2
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19.

図書
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19. 美容と健康のための自然食料理
阿部倫子指導 ; ペガサス編集部編
出版情報: 東京 : ペガサス, 1987.11
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20.

図書
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20. 考えよう食事と健康
金子佳代子著
出版情報: 東京 : 小峰書店, 2005.4
シリーズ名: ローティーンのための食育 / 藤沢良知監修 ; 3
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21.

図書
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21. 食の科学 : 食べ物の知恵をさぐる
出版情報: 東京 : あかね書房, 2005.4
シリーズ名: 食の総合学習 / 七尾純著 ; 2
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22.

図書
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22. わたしのおかず : 辻クッキングお料理教室 覚えておきたい基本の家庭料理 料理のコツがほんとうにわかる
出版情報: 東京 : ジャパンクッキングセンター, 1987.10
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23.

図書
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23. 一人暮しの食事入門 : 気らくに、単純、大ざっぱに
戸久目望著
出版情報: 東京 : あさき書房, 1987.11
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24.

図書
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24. 調理の疑問. 新版
元山正著
出版情報: 東京 : 第一出版, 1975.9
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25.

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25. バルト、「味覚の生理学」を読む
ロラン・バルト, ブリヤ=サヴァラン[著] ; 松島征訳
出版情報: 東京 : みすず書房, 1985.5
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26.

図書
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26. 調理と化学
下田, 吉人(1897-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1971.1
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 1
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タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
調理と無機質 元山正
調理とビタミン 村田希久
組織・化学 星野忠彦
調理と色 中林敏郎
調理と香り 山西貞, 中谷陽一
タンパク質 伊勢村寿三
調理と炭水化物 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 福場博保
27.

図書
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27. 調理と物理・生理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1971.4
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 2
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28.

図書
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28. 肉・卵の調理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.4
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 3
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食肉および肉製品 荒川信彦著
ステーキとローストビーフ 小林文子著
すき焼き 下田吉人著
鶏肉と調理 別所秀子著
スープ 吉松藤子著
ソース 大沢はま子
概論 近藤美千代著
ゆで卵 吉松藤子著
卵焼き 山崎清子著
茶わん蒸し類 山脇芙美子著
食肉および肉製品 荒川信彦著
ステーキとローストビーフ 小林文子著
すき焼き 下田吉人著
29.

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29. 穀物・野菜の調理
下田, 吉人(1897-) ; 松元, 文子(1906-) ; 元山, 正 ; 福場, 博保(1921-)
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1972.11
シリーズ名: 新調理科学講座 / 下田吉人[ほか]編集 ; 5
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穀物の調理: 概論 竹生新治郎
炊飯 松元文子
小麦粉の調理 吉田レイ
めん類 明田川太七郎
だんご 斎藤昭三
デンプンの調理 寺元芳子
スポンジケーキ 竹林やゑ子
野菜の調理: 概論 長谷川千寿子, 橋本慶子
サラダ 上田フサ
煮物 堀越フサエ
ひたし 長谷川千寿子, 橋本慶子
漬け物 支倉サツキ
豆類の調理 板橋文代
穀物の調理: 概論 竹生新治郎
炊飯 松元文子
小麦粉の調理 吉田レイ
30.

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30. 男の自慢料理
講談社編
出版情報: 東京 : 講談社, 1987.12
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31.

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31. 調理の文化
杉田浩一,石毛直道編
出版情報: 東京 : ドメス出版, 1985.10
シリーズ名: 食の文化フォーラム
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32.

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32. 調理学
亀山春 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1987
シリーズ名: 食物と栄養の科学 ; 6
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33.

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33. 調理の科学
中浜信子著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1976
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34.

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34. 食卓の上の小さな渾沌
四方田犬彦著
出版情報: 東京 : 筑摩書房, 1987
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35.

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図書
35. 調理の科学. 第3版
杉田浩一著
出版情報: 東京 : 医歯薬出版, 1981.3
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36.

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36. 調理と水
野口駿著
出版情報: 東京 : 学建書院, 1978.1
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37.

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37. 食生活と調理
日本家政学会編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1991.7
シリーズ名: 家政学シリーズ / 日本家政学会編 ; 12
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38.

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38. 調理実習を安全に行うために
生活科学研究会編
出版情報: 京都 : 化学同人, 1992.6
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39.

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39. 味のたくみ : 関西の味覚を作り育てる名匠たち ([正] ; 続)
重森守著
出版情報: 大阪 : あまから手帖社, 1987.11-
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40.

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40. 電子レンジ百珍 : 食べたいときにすぐできる!電子レンジスピードクッキング
ベルクッキンググループ編
出版情報: 東京 : 文化出版局, 1988.6
シリーズ名: ニュー・ライフ・ブックス
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41.

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41. 食と調理学
武恒子〔ほか〕共著
出版情報: 川崎 : 弘学出版, 1984.9
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42.

図書
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42. 動物性食品
下村道子, 橋本慶子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 5
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43.

図書
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43. 食べ物をつくろう動物を育てよう
子どもの遊びと手の労働研究会編
出版情報: 京都 : ミネルヴァ書房, 1993.8
シリーズ名: 手づくりひろば ; 6
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44.

図書
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44. 中小都市の「B級グルメ」戦略 : 新たな価値の創造に挑む10地域
関満博, 古川一郎編
出版情報: 東京 : 新評論, 2008.7
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45.

図書
図書
45. 加熱上手はお料理上手 : なぜ?に答える科学の目
渋川祥子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2009.6
シリーズ名: クッカリーサイエンス ; 001
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46.

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46. 火の賜物 : ヒトは料理で進化した
リチャード・ランガム著 ; 依田卓巳訳
出版情報: 東京 : NTT出版, 2010.3
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47.

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47. かながわ定食紀行 (おかわり!)
今柊二著
出版情報: 横浜 : 神奈川新聞社, 2008.10-
シリーズ名: かもめ文庫 ; 63, 65 . かながわ・ふるさとシリーズ||カナガワ フルサト シリーズ
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48.

図書
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48. 火と水
マイケル・ポーラン著 ; 野中香方子訳
出版情報: 東京 : NTT出版, 2014.3
シリーズ名: 人間は料理をする / マイケル・ポーラン著 ; 野中香方子訳 ; 上
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49.

図書
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49. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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50.

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50. New調理と理論
山崎清子 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2011.4
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